采用真空干燥原理, 綜合應用熱傳導、遠紅外輻射及對流復合傳熱技術，實現低溫真空干燥。為了克服目前獼猴桃切片干燥過程存在的問題, 通過各種干燥設備的分析比較，對獼猴桃切片干燥機的關鍵部分加熱系統選擇了兩種方案，如圖1 所示( 單層示意圖) ，此圖省略紅外管和盤管安裝支架。

　　圖1 真空干燥機加熱系統的兩種方案圖

　　方案一：采用圓筒真空干燥室，它由圓盤1( 在一半徑方向上開槽) ，加熱盤管2，旋轉軸3，紅外管安裝支架4，紅外管5 等組成。件4，5 繞件3 轉動。該方案加熱均勻性好，但裝卸料不方便、箱體門較大不易實現。

　　方案二：采用箱式真空干燥室，它由載料盤1，加熱盤管2，紅外管3 等組成。紅外管采用懸臂梁安裝，加熱盤管設置成U 型管。該方案結構易于實現，裝卸料方便，但可能會出現局部不均勻現象。

　　綜合分析比較，選擇方案二，通過合理布置加熱盤管和紅外管，使其兩種加熱方式有效的結合起來。提高加熱的均勻性，降低設備能耗，提高獼猴桃切片干燥物料的質量。

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